新鮮冬蟲夏草發霉可能是由于存儲條件不當或濕度過高導致的。處理發霉的冬蟲夏草需要一些小心和謹慎。

1. 隔離發霉部分：首先，將發霉的冬蟲夏草與其他未受影響的部分隔離開來，以防止霉菌擴散。

2. 剔除發霉部分：小心地使用干凈的工具，如刀或鑷子，剔除冬蟲夏草上的發霉部分。確保將霉菌徹底去除，以防止二次感染。

3. 檢查其他部分：仔細檢查冬蟲夏草的其他部分，確保沒有隱藏的霉菌。如果有其他受影響的部分，同樣進行剔除。

4. 調整存儲條件：確保冬蟲夏草存儲在干燥、通風的地方，避免濕度過高。如果可能的話，可以考慮使用密封容器，并在存儲過程中定期檢查。

5. 防霉處理：可以考慮使用一些防霉劑或天然的抗菌物質，如干燥的茶葉葉子或艾草，放置在冬蟲夏草附近，有助于防止霉菌的生長。

6. 速用或處理：如果冬蟲夏草仍然可以食用，建議盡快使用，以避免進一步的問題。可以選擇燉湯、泡茶或用于烹飪。

7. 謹慎食用：在處理后，仍需謹慎食用。如果存在任何異味、顏色或質地異常，最好避免食用，以確保食品安全。

及時處理并采取適當的預防措施，可以最大程度地減少冬蟲夏草發霉的可能性。

一、冬蟲夏草適合哪些人吃？

冬蟲夏草被認為有滋補強身、調理身體的功效，適合以下人群食用：

1. 虛弱病后或康復期人群：冬蟲夏草被視為一種滋補品，可以幫助恢復體力和提升免疫力，對于虛弱病后或康復期的人群有一定的輔助作用。

2. 體質虛弱的人群：對于體質虛弱、免疫力低下、易患感冒等常見疾病的人群，適量食用冬蟲夏草可能有助于增強體質、提高抵抗力。

3. 需要提高精力和體力的人群：冬蟲夏草被認為有助于增加體力和精力，對于需要長時間集中注意力、體力消耗較大的人群，如學生、職業運動員等，可能有一定的益處。

4. 需要滋補養生的人群：冬蟲夏草被視為一種滋補品，富含多種營養成分，對于一些希望通過食物來改善健康狀況和延緩衰老的人群，可能有一定的滋補養生效果。

二、冬蟲夏草含有哪些營養成分？

冬蟲夏草主要含有以下營養成分：

1. 蛋白質：冬蟲夏草中含有豐富的蛋白質，是其重要的營養成分之一。

2. 氨基酸：冬蟲夏草富含多種氨基酸，包括人體必需的氨基酸，如賴氨酸、異亮氨酸等。

3. 多糖類物質：冬蟲夏草中含有多種多糖，這些物質在一些研究中被認為可能具有免疫調節和抗氧化的作用。

4. 微量元素：冬蟲夏草中含有一些微量元素，如鋅、鐵、銅等，這些元素對人體的健康具有一定的重要性。

5. 生物活性物質：冬蟲夏草中含有一些生物活性物質，其中最為顯著的是其與蟲體寄生過程中產生的真菌代謝物，如蟲草素等。

關于冬蟲夏草的具體營養成分和藥理作用的研究仍在不斷深入，其成分可能因采集地點、環境條件等因素而有所差異。盡管冬蟲夏草在中醫理論中被認為有滋補強壯的作用，但在實際應用中，應謹慎使用，最好在醫生的指導下合理使用。

三、冬蟲夏草如何保存？

冬蟲夏草的保存方法主要有三種：

1、陰涼干燥保存法：如果只服用一個月或更少時間，那么放在陰涼干燥的地方即可，溫度一般不超過20攝氏度，但要注意防蟲蛀。因為冬蟲夏草來源于泥土中，而泥土中有時候會存有蟲卵，可能會污染冬蟲夏草。

2、冷凍保存法：如果需要服用幾個月或更長時間，儲存量比較大的話，那么可以將冬蟲夏草與干燥劑一同放在密閉的瓶子里進行冷凍，溫度一般控制在零下20攝氏度到4攝氏度之間。需要注意的是，冷凍后的冬蟲夏草，一旦解凍就會出現蟲體變軟的情況。如果需要及時食用，解凍后最好一次食用完。

3、除氧保鮮保存法：利用除氧保鮮技術來保存冬蟲夏草。除氧保鮮技術的原理為：將除氧劑和藥材一同置于密封的復合薄膜罩、袋內，使其密封空間的氧濃度降至0.1%左右。這樣就可以有效控制微生物和害蟲的生長繁殖，從而減少冬蟲夏草發生蟲蛀、腐敗、霉變等情況。