冬蟲夏草的白芯是指蟲草菌體內部的白色物質，也稱為蟲草白。

這是由于冬蟲夏草在生長過程中，蟲草菌會在寄主體內分泌多種酶類和激素，使得蟲草體內的細胞壁逐漸消失，形成了一種白色、柔軟、綿密的物質，被稱為蟲草白或白芯。蟲草白含有多種營養成分和活性物質，被認為具有多種保健功效。

一、冬蟲夏草里面白芯是什么？

冬蟲夏草是一種珍貴的草蛾蟲寶貝，它的外殼被一層白色的粉末所覆蓋，被稱為白芯。這層白芯被認為是冬蟲夏草的精華部分，具有很高的營養價值。在傳統中醫藥中，冬蟲夏草白芯被廣泛用于滋補身體、增強免疫力、延緩衰老等方面。

二、冬蟲夏草里面白芯能吃嗎？

冬蟲夏草，又稱冬蟲草、蟲草，是中國傳統的名貴中藥材，是由真菌感染的干燥幼蟲及蟲草菌絲組成，外表黃棕色至棕褐色，內部紫紅色至紫黑色。其幼蟲為蛾科昆蟲幼蟲，生長在高海拔地區的草甸地帶，因其藥效而得名。

而“白芯”是冬蟲夏草的一個組成部分。當冬蟲夏草被掰開后，可以看到其內部有一根白色或黃白色的芯，這被稱為“白芯”。